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牛轧糖必须用黄油吗
2022-07-30

牛轧糖是用各种果仁和蜜糖制作成的一种糖类食物,有软有硬。制作牛轧糖的方法并不难,我们准备好相应的食材和配料是可以做好的。我们在很多食谱中都能看到做牛轧糖是要放黄油的,但其实我们也可以用其他油去代替的,那么可以用什么油代替呢?

一、牛轧糖必须用黄油吗

可以不用黄油的,如果没有黄油的话,可以用奶油、橄榄油,或者鸡蛋油、植物油等代替,只不过口感会有点区别。我们吃的味道比较好的牛轧糖,一般都是做的时候用了无盐黄油的。黄油属于动物脂肪,用它制成的牛轧糖通常具有很强的香气,食用时会尝起来很香甜。使用植物油或其他材料代替黄油,会显着减少脂肪的丰富香气,但同时也会添加糖本身的甜香气,不过能品尝到牛奶和坚果的香气也很不错。

二、牛轧糖不用黄油可以做吗

可以不用黄油,只是口感上的变化,具体看个人喜好。将40克奶粉放在微波炉碗的底部,在上面放100克棉花糖,然后将它们放在微波炉中加热40秒钟。加热后,棉花糖会变大变粘,这时倒一半奶粉,以防止棉花糖粘在碗上。将准备好的坚果和另一半奶粉,与加热的棉花糖混合,用橡皮刮刀尽可能地混合它们,并等待所有奶粉和坚果均匀混合后再开始弄成型。当牛轧糖还没完全凉透时,将其分成小块即可食用。

三、牛轧糖制作注意事项

1.花生必须新鲜,并且不能生虫或变质。要选择非常稠密且不易流动的麦芽糖,如果不容易倒出,可以用微波炉加热20秒钟,然后倒出很容易。

2.最好使用电动搅拌机。 如果是手动操作,则速度不够快,糖会迅速凝结,这非常费力。

3.如果糖浆小于143度,则成品糖会变软。